Lasagne al forno

La mia preferita in assoluto, sia da preparare che da mangiare dopo :)

Ingredienti per il ragù:
1 kg carne tritata
tre bottiglie di passata di pomodoro "vellutata"
carote 4
sedano 4 gambi
cipolla 1
aglio
sale
zucchero
dado o polvere
vino bianco
olio

Preparazione:
fare un soffritto di cipolla e poi mettere la carota e il sedano tagliati a dadini molto piccoli, quando saranno rosolati mettere la carne e farla cuocere per almeno 10 minuti con un po di vino bianco.  Infine aggiungere le bottiglie di passata di pomodoro, il dado uno spicchio di aglio e un pizzico di zucchero. Aggiungere il sale a piacere e volendo anche le spezie (prezzemolo, basilico,rosmarino, alloro....) e far cuocere il tutto per almeno due ore.

Ingredienti per la besciamella:
farina 200 gr
latte 3 litri
burro 200 gr

Far sciogliere a fuoco lento il burro e aggiungere la farina setacciata piano sempre girando in modo da non formare assolutamente grumi quando si sarà "densato" vuol dire che è ora di aggiungere il latte pre riscaldato un mestolo alla volta, sempre girando bene.

Il procedimento per la preparazione delle lasagne è sempre lo stesso ed è uguale per tutti, però io uso sfoglia velo di giovanni rana che è la migliore in assoluto ed è anche fresca.  ovviamente escludendo quella fatta in casa :)

è necessario usare anche tre mozzarelle tagliate e pezzetti e del formaggio grana grattugiato. da mettere tra uno strato e l'altro di besciamella, sugo e pasta :)

Antipasto di Spek e carciofi

Questo è un antipasto molto semplice da preparare e anche molto veloce però è uno dei miei preferiti in assoluto. Premettendo che a me piacciono soprattutto antipasti e piatti freddi :)

ingredienti:
carciofi
spek


Pulire il carciofo e tagliarlo a listarelle ed avvolgerlo in una fetta di spek :) ed è presto fatto!

Crostini al bagnetto verde

Una salsa tipica piemontese il bagnetto verde a base di aglio e prezzemolo che da sempre fa mia nonna. Ora dato che l'aglio messo all'interno è davvero tanto, talvolta troppo... io ho cercato di modificare la ricetta per renderla ugualmente gustosa ma meno "pesante"!

Si può usare per condire la carne, ma anche come salsa sul pane, come ho fatto io :)

Da fare è semplice perchè ci serviamo di un frullatore e al suo interno mettimo:
- prezzemolo
-uno spicchio di aglio
-tre uova sode
-un barattolo di sottaceti
-due fette di pancarrè bagnate nell'aceto bianco
-tre acciughe
-olio q.b.

ed infine spalmare la crema ottenuta nel pane tostato :)

Pomodorini Ripieni

Premetto che la vera ricetta si fa coi pomodori grossi e su usa come contorno, però io ho provato a creare un antipasto freddo con pomodorini piccoli ed è venuto ancora più buono! :)


Ingredienti
Pomodorini non troppo maturi
pan grattato (5 cucchiai)
aglio (uno spicchio)
olio q.b.
prezzemolo tritato (3-4-cucchiai)
acciughe 6


Tagliare i pomodorini a metà e svuotarli, tenendo la polpa da parte.
In una ciotola unire il pan grattato con il prezzemolo, l'aglio tritato e le acciughe tagliate a pezzettini e ammorbidire il tutto con l'olio finchè non risulterà "cremoso" ed infine unire la polpa di pomodoro precedentemente eliminata.

Riempire i pomodorini e infornardi per 30 -40 minuti :)

Torta di Frutta

La torta con la frutta sopra è un dolce molto amato dai bambini particolarmente, difatti era la torta che sempre preferivo ricevere per il mio compleanno! Ed ora la so fare anche io! 

Dunque, INGREDIENTI:

pan di spagna 3 ( io uso comprarlo già fatto, per una questione di velocità dal momento che la preparazione già richiede molto tempo...)

Crema pasticcera 

Frutta a piacere (consiglio fragole banane e kiwi)

torta gel in busta

limone

PER LA CREMA PASTICCERA:

(io uso sempre farne il doppio così abbondo nella quantità)

4 tuorli

100 gr zucchero

50 gr farina

500 ml latte

vanillina

1 limone 

Unire lo zucchero ai tuorli finchè il composto non sarà omogeneo e morbido, aggiungere la farina setacciata senza fare grumi quindi mescolando continuamente. In caso contrario servirsi del frullatore elettrico. Unire infine il latte (versato piano e poco alla volta e freddo) sempre mescolando unirvi la scorza di un limone e la busta di vanillina. Portare il tutto ad ebollizione sempre mescolando, quando si sarà addensata è pronta!

Bagnare il pan di spagna con rhum o con il succo della frutta tagliata, o con il succo di pesche sciroppate, a vostro piacere... e mettere tra uno strato e l'altro la crema pasticcera. 

Infine nell'ultimo strato mettete la frutta precedentemente tagliata a vostro piacere e leggermente bagnata da del limone.

Preparare la "torta Gel" seguendo le istruzioni nel retro del pacco comprato e versarlo sopra per creare la gelatina che menterrà la torta unita e buona!

Buon Appetitoo! 

Peperoni Della Nonna :)

Questa ricetta viene tramandata da generazioni nella mia famiglia... è da sempre il piatto forte che mia nonna prepara il giorno di natale e che tutti i parenti assaporano sempre con enorme piacere, lodandolo. Finalmente mi sono fatta insegnare, anche se il lavoro è davvero lungo e noioso proverò a proporlo contando sulla vostra pazienza :)

Io ho usato 9 peperoni (gialli e\o rossi)
aglio (due spicchi) *
olio (un filo)
Acciughe (10 di media dimensione)


Far abbrustolire i peperoni interi, senza tagliarli nè bucarli sulla fiamma finchè non diventano neri e morbidi, infine chiuderli una volta cotti in un sacchetto di nilon. Il giorno dopo quando si saranno raffreddati pelarli, tagliarli nella dimensione che più vi piace ed eliminare i semi da dentro.
Disporre in un piatto uno strato di peperoni con un filo di olio. Tagliuzzare le acciughe e disporle sopra insieme all'aglio a pezzi.  Farlo riposare a temperatura ambiente per almeno un giorno in modo che prenda sapore, ed infine servire come antipasto :)

* La tradizione vuole che si usi molto aglio, però ovviamente non a tutti piace quindi vi consiglio di iniziare con un solo spicchio o anche mezzo, perchè il sapore dell'aglio crudo è davvero forte.

Grazie di avermi seguito anche oggi, a presto !

Penne al salmone, zucchine e panna

Questa Ricetta me l'ha insegnata entusiasta mia zia Cinzia quest'estate e dal quel momento cerco di farla ogni volta che posso! Spero piaccia anche a voi!

Ingredienti
Due zucchine tagliate a listarelle
una cipolla
mezzo barattolino di panna
100 gr salmone
olio


Preparazione
Preparare il soffritto di cipolla e far rosolare al suo interno  le zucchine. Quando saranno ormai quasi cotte tagliate a pezzetti il salmone e aggiungerlo, ed infine mettere la panna e cuocere il tutto per qualche minuto.

La nostra ricetta è pronta! :)

Buon Appetito!